欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
发布时间：2017-12-27查看次
需要准备的材料有：生猪蹄、花椒、干红辣椒、葱姜蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶。
做法如下：
1、将生猪蹄在火上烧去毛，切成块状放入油锅炸至表皮微焦;
2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去焦糊味;
3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色备用;
4、将大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒出香，放料酒、加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制1小时;
5、在此过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色;
6、将煮熟的猪蹄捞出装盘;
7、把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，撒芝麻飘香，即可享用。
