一、肉末烧豆腐的用料
1、主料:猪肉馅50g 内酯豆腐200g 2、调料:食盐1/4勺、姜1片、蒜1瓣、生抽1大匙、细香葱1根、植物油1/2大匙玉米淀粉1小匙、水适量 二、肉末烧豆腐的做法 1、将豆腐切成2厘米的方块;香葱、大蒜切碎,生姜切成粗条状
2、炒锅烧热,倒入猪绞肉并加入1大匙清水,一边煮一边用锅铲将肉划散开
3、至绞肉散开变白后,加入葱、姜和蒜,淋入少许植物油,煸炒出香味
4、加入豆腐块,加入清水或高汤,水量仅没过豆腐块
5、加入生抽、盐调味,加锅盖大火煮开后,转小火焖煮
6、1小匙玉米淀粉+1大匙清水在碗内调匀成水淀粉,待锅内水份剩少许时,倒入水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠即可
三、烹饪技巧
1、豆腐易碎,在煮制时不要常用锅铲翻动;
2、姜片尽量切大块一些,小孩子不喜欢吃辣的,盛盘前要挑选出来;
3、豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。