欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
发布时间：2018-03-21查看次
东北珍菌鸡是在小鸡炖蘑菇的基础上，加入了栗子，不仅能在色泽上搭配出缤纷，更增加了营养价值，具有益气健脾、提高机体免疫力等功效。
—食材—
小土鸡 150克
鲜板栗 50克
干香菇 45克
—调料—
六月香豆瓣酱 15克
六月鲜红烧酱油 1茶匙
高汤 80ml
—做法—
1：提前将干香菇泡入水中，水发至软后，加高汤调味蒸熟;
2：鲜板栗去壳，用小火煮熟，仔鸡去骨切丁备用;
3：锅内放入20克油烧热，放入六月香豆瓣酱炒出香味;
4：加入仔鸡、鲜板栗、干香菇，然后加六月鲜红烧酱油调味后，再倒入高汤煨熟即可。
TIPS
1、选择的鸡最好是家养土鸡，肉质比较紧实口感更香，三黄鸡也可以。
2、加入高汤进行煨制时要注意火候，先用大火煨制5分钟后改小火慢炖。
3、选择六月香豆瓣酱，有淡淡的甜香味，做出来的味道更好，如果可以吃辣，换成郫县豆瓣酱口味会更丰富。
