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发布时间：2012-04-27查看次
厨师开店创业，会有哪些困难，会面临哪些挑战呢？广西华南烹饪学校就业指导老师为你详细分析
第一关：老板当了，收入降了
现在每位大厨的工资基本在4000元---10000元之间。一些专做燕鲍翅的厨师动辄上万。但开店不是打工，下海就有风险。尤其是开店初期，不可能马上盈利，甚至头三个月赔掉本钱的都有。在这时就会有动摇的念头：开店还不如打工挣钱多。有个学员以前是做燕鲍翅的，每月工资八千多，后来自己在南宁开了个小店，辛辛苦苦每月盈利才两三千，三个月后就关门了。
对策：忘掉自己是大厨，想着自己是店老板，已经没有退路，咬牙挺住，在开店前作好充足的心理及物质准备。
第二关：开店累得吐血
作大厨的时候，每天到炒菜时才开始正式的体力劳动，其他事情都是在指挥别人。而当老板后,自己要身兼数职：厨师、采购、会计，很多人都挺不住，最后只能放弃。以前小云在外地开了个小店，当地的朋友不多，什么都要靠我自己，店是开在开发区，他每天一大早起床到15公里以外的市区去采购;回来后还要上灶炒菜;饭口一过就要合计上午买菜的账单和中午的营业款，有时下午还要再去采购;等到晚上下班，还要再算一天的应收款和应付款，第二天又要早早的起床，那感觉只有一个字------累。店开了不到两个月我就坚持不住了，大病一场后又回到南宁做大厨。
对策：开店前要做好人力方面的准备，有条件的话，请一些师兄弟料理厨房。这时，自己的家人往往是最无私的后盾，请他们分担一些事情是最直接、最有效的方法。
