课程介绍

课程内容

技能+理论+素养 三位一体培养模式
技能改变人生，职业教育就是就业教育，掌握一技之长是广西华南烹饪三位一体培养模式的关键，8:2实操理论比，双师型教学团队，让每一个学生都带着一技之长走出校园，进入职场!
课程 课程内容
入前教育 军训：全面提高学生综合素质，培养有理想、有道德、有文化、有纪律的技能人才。
开班典礼：引导新同学培养良好的学习习惯、树立学习目标，尽快适应独立自主的华南烹饪崭新生活，塑造健康的人生观和世界观。
职业素质课程 心理健康、体育与健康、就业与创业指导、6S管理、校规校纪、五德教育、自我规划、职业生涯规划等。
专业理论课程 烹饪原料学、烹调工艺、中国烹饪概论、宴席设计、现代厨房管理、餐饮市场营销、烹饪营养与卫生。
技能基础 刀工基本技能：刀具的认识、菜板的分辨、丁丝条片、各式花刀(鱼花、腰花等)；
勺工基本技能：灶台的认识，各式翻锅技术的学习(连翻、大翻勺等)；
基础热菜：掌握热菜忘调的基本知识和技法；
基础凉菜：学会凉菜的基本味型的调制；
基础雕刻：掌握基础雕刻的方法；
基础冷拼：学会扇形拼盘的制作，对拼摆工艺有一定的了解；
阶段性考核：熟练掌握本阶段学习的品种，对烹饪中的技法有一定认识。
技能拓展 四大风味强化经典名菜：学习粤菜、湘菜、川菜、桂菜经典名菜，熟练掌握制作方法；
常用调味油熬制：常用烹调用调味油的熬制(葱油、料油、红油等)；
冷菜提高：对于常见凉菜味型的调制和刀功技法的熟练运用；
雕刻提高：学会中型组会雕刻和独立雕刻的技术手；
冷拼提高：能够独立完成大型组合冷拼的制作；
常用分档取料：学习猪、鸡、鸭、鱼的分解，及各部位适合制作的菜品；
阶段性考核：重点考核本阶段学生对于菜肴的理解和技术的掌握程度。
技能强化 酒店流行凉菜：邀请行业大师教学酒店流行凉菜，讲解流行趋势；
地域特色菜：对于本地特色菜品的强化学习，着重学习烹饪技法；
热菜强化：对于体现各式技法的特色菜品的强化学习，达到精湛水平；
阶段性考核：考验学生对本阶段学习菜品的掌握程度。
岗前实训 特色菜肴强化、阶段性考核、毕业会考。
小班情景化授课，“理论+实操+素职”培养教学，学习内容丰富，名师一对一指导教学
理实结合
实操实训+综合素质培养
实战授课
演示+实操的沉浸式课堂
实战师资
实战经验+理论教学双驱动

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学生作品

咨询学生教学作品

师资历量

烹饪名师团队助你成为行业大咖
经验丰富老师一对一辅导
广西华南烹饪技工学校拥有一支实力雄厚的高水平师资队伍，他们中既有德高望重的中国烹饪大师，也有经验丰富的精英骨干。这支烹饪师资队伍是学校培养出色人才的主力军也是学校社会服务与中华饮食文化传承创新的中坚力量。

教学环境

实训教学作为职业教育的核心教学，不断提升实训教学也是提升教学质量的强有力保障。为了提升教学品质，对标行业标准，让学生更好的对接企业。广西华南烹饪技工学校打造了4D情景模拟教室，统一采用4D管理教学体系，以企业标准去要求同学们提前掌握后规范。
广西华南烹饪技工学校深化产教融合，推进校企合作，旨在提升教育教学品质、丰富专业课程设置、开拓学生就业平台、探索人才培养模式，从而进一步创新学校人才培养机制。学校打造了产教融合基地并开设校企共建班，让学生所学、产业所需同频共振，实现全方位融合。

就业保障

体系化就业网络覆盖全国先后在北京、上海、杭州、广州、南宁等全国主要大中城市设立50多个创就业指导中心，500多位创就业指导老师贴心服务，就业网络覆盖全国，确保毕业学生顺利就业。
互动式就业平台方便快捷组织建设“全国院校就业官网”打造互动式网上就业平台生就业选择机会多，就业范围广方便快捷，真正的实现学生就业“多、快、好、省”!
多元化就业渠道 畅通无阻与金国复地的政应就业提是想构之南基办溪密贝联委流会!全国各地的政府就业指导机构、人才市场密切联系，打通就业、校园专场招聘会，学生足不出户即可轻松就业，毫无后顾之忧。
订单式校企合作毕业即就业与希尔顿、万达威斯汀等5000余家用人单位达成长期合作协议定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，毕业学生可以成功就业。
全国校友交流协会沟通无限与希尔顿、万达威斯汀等5000余家用人单位达成长期合作协议05定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，毕业学生可以成功就业，华南烹饪学子在全国自发设立校友协会，范围遍及全国，成为“华南人”密切联系的纽带，建立起学校与社会沟通的渠道，并整合各种社会资源，为华南烹饪毕业校友牵线搭桥，帮助华南人成就事业，回报社会。
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