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发布时间：2017-12-27查看次
需要准备的材料有：甲鱼、火腿、香菇、香菜、熟猪肉、绍酒、清汤、香油、小葱、姜、冰糖、胡椒粉。
做法如下：
1、将甲鱼宰杀，洗净，放在80摄氏度热水中浸烫，剥去皮膜，用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去内脏、脚爪，剁成条块放入滚水锅内，煮至水再滚时捞出，再清洗一次;
2、选用肥瘦相间的火腿切成块儿，洗净滤干;
3、取砂锅一只，先放入切好的甲鱼块，然后将火腿、葱(打结)、姜围在甲鱼周围，加入清汤、绍酒，盖好盖，大火煮;
4、然后往砂锅内放入冰糖，改用小火炖1小时左右;
5、取出葱、姜，淋上香油，撒上胡椒粉;
6、出锅即可食用。
