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发布时间:2019-10-23查看次
经典的川渝菜品火爆腰花,鲜辣爽口,宴客必备。下面,广西华南烹饪技工学校老师就将这道菜的做法分享给大家,喜欢的宝宝们快学起来吧!
食材:
猪腰2个、韭黄适量、泡椒1小碗、蒜2个、姜适量、花椒少量、生抽少量、精盐少量、淀粉少量、料酒1勺。
烹饪步骤:
1、猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层,清洗干净,这一步非常重要,不然会有异味。
2、在洗净的猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后再切成大小合适的条。
3、韭黄切段,泡椒切丁。
4、腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒,腌制5分钟。
5、锅中烧油,热至7成放入花椒。
6、接着放入蒜和姜末,快速炒出香味。
7、随后倒入腰花,全程大火。
8、快速翻炒几下,这个时间不宜过长。
9、倒入一碗泡椒,泡椒去膻除腥的效果非常好。
10、翻炒均匀,动作依然要快速,腰花一老就不好吃了。
11、倒入韭黄,翻炒入味。
12、泡椒自带咸味,此时尝一下味道,根据自身口味增加少量的生抽,(也可以不加)加好后翻炒均匀,即可起锅装盘。
火爆腰花的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学烹饪的话,广西华南烹饪技工学校欢迎您随时前来咨询哟~~